- Cocopí
Gazpacho de mango

Ingredientes:
1 mango
25 g de cebolla
30 g de pimiento amarillo
15 de pepino
Medio diente de ajo
Caldo de verduras
AOVE
80 g de yogur griego
Vinagre de manzana
Pimienta negra
Sal
Elaboración:
Pelar y cortar el pepino y mango e introducir en un bol. Lavar el pimiento y trocearlo junto a la cebolla y al ajo e introducir en el mismo recipiente. Añadir AOVE, caldo de verduras, sal y pimienta al gusto y batir todo junto. Echar el yogur a la mezcla y repetir la operación.
Se puede acompañar de pasas o frutos secos.
¡Buen provecho!
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