Milhojas de capresse con verduras

Ingredientes:

Albahaca al gusto

220 g de mozzarella

100 ml de aceite de oliva virgen extra

Semillas de sésamo al gusto

Pistacho picado al gusto

Medio pepino

Tomate grande

Elaboración:

Introducir la albahaca fresca en agua hirviendo y seguidamente enfriar el agua de la mezcla con hielo. En un vaso de 100 ml introducir el aceite de oliva y y añadir la albahaca triturada. Guardar la mezcla en un lugar fresco tapado con un film de plástico y dejar reposar al menos 24 horas.

Cortar tomate en rodajas con algo de grosor y el pepino el tiras muy finas -similar a la de una patata frita de bolsa-. Verter las semillas de sesamo y los pistachos troceados en un plato, cortar la mozarella en rodajas y rebozar cada lámina en los frutos secos.

Por último solo queda el montaje del plato. Seguir el orden tomate-pepino y mozarella y repetir la operación dos o tres veces según el tamaño que queramos en cada pieza. ¡Listo!

¡Buen provecho!