Rollitos de primavera

Ingredientes:

60g de fideos de arroz

5 hojas de papel de arroz

Hojas de lechuga

1 zanahoria rallada

3 cucharadas de brotes de soja

Hojas de menta fresca

Tortilla vegeta (opcional para el relleno)l:

60g de harina de garbanzo

2 cucharadas de maicena

1 cucharada de levadura dietética

1 cucharada de apio

1/4 de cucharada de ajo en polvo

1/4 de cucharada de cebolla en polvo

160ml de bebida de soja

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Tortilla vegetal: bate todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla homogénea. Fría la preparación en una sartén 3-4 min y deja reposar la masa.

Receta general: hierve agua y y coloca los fideos en ella para hidratarlos. Sumerge la hoja de papel de arroz en agua hasta que haya ganado elasticidad. Extiende la hoja en una tabla y coloca los ingredientes en el orden siguiente: lechuga, menta, fideos, tiras de tortilla (una vez frías), zanahoria rallada y brotes de soja. Cierra el rollito y déjalo reposar en la nevera durante 25-35min.

¡Buen provecho!